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飲料中沙門氏菌的檢測方法建議需要進(jìn)行前增菌，秤取25g (mL)樣品放入盛有225mL的緩沖蛋白胨水(BPW)的均質(zhì)攪拌器(Blender)攪拌1-2分鐘，或置于盛有225mL均質(zhì)袋中，用拍擊式均質(zhì)器(鐵胃stomacher)拍打1-2分鐘，若樣品為液態(tài)，不需要均質(zhì)，震蕩混勻。必要時，調(diào)pH至6.8±0.2。無菌操作將樣品轉(zhuǎn)至500 mL錐形瓶中，如使用均質(zhì)袋，可直接進(jìn)行培養(yǎng)，于36℃±1℃培養(yǎng)8～18小時。
接著，進(jìn)行選擇性增菌，各吸取檢液1 mL至SC及TT培養(yǎng)液各10 mL中，混合均勻，然后于36℃±1℃培養(yǎng)18～24小時(國標(biāo)GB 4789.4-2010)。另外亦可吸取檢液0.1 mL至RV培養(yǎng)液10 mL中，以及吸取檢液1 mL至TT培養(yǎng)液10 mL中，混合均勻。
若檢體為高污染食品，將RV培養(yǎng)液置于42℃水浴培養(yǎng)24±2小時，另將TT培養(yǎng)液置于43℃水浴培養(yǎng)24±2小時。若檢體為低污染食品，將RV培養(yǎng)液置于42℃水浴培養(yǎng)24±2小時，而將TT培養(yǎng)液置于35℃水浴培養(yǎng)24±2小時(BAM, 美國FDA)。上述增菌培養(yǎng)液中，SC偏向傷寒沙門氏菌的增菌，而TT是偏向非傷寒沙門氏菌的增菌，兩者互補(bǔ)，防止漏檢。（GB4789.4-2010）
